S'il est ouvert et adapté au tourisme de masse, le Mexique est encore peu propice au Tourisme libre et plus "solitaire" . En d'autres termes, des complexes hoteliers tout à fait corrects se sont construits soit aux abords des grands sites, soit dans les agglomérations, mais ont été conçus pour accueillir des cars entiers de touristes en voyage organisé. Cela sous-entend surtout qu'ils sont pleins presque en permanence, car leur planning se cale sur celui des Tour Operators qui les remplissent grassement. Par conséquent, à moins de réserver des mois et des mois à l'avance, il est difficile de partir en "free lance" en espérant trouver un hotel correct.

Concernant la nourriture, on trouve bien entendu de quoi se sustenter dans les villes, mais sachez que cette formule est souvent plus proche du fast food que du restaurant. Vous y trouverez beaucoup de quesadillas (galette de farine de maïs fourrée au fromage), et de fajitas, mais ça n'ira pas plus loin, sauf peut être sur la côte où il existe quelques restaurants à poissons. Là encore, la formule "voyage organisé" trouve sa raison d'être, et on s'aperçoit vite que les restaurants font souvent parti de ces mêmes hotels spécialement dédiés au tourisme de masse... La nourriture n'est pas mauvaise, mais elle est très peu variée : vous mangerez quantité de fajitas au poulet, coriandre, poivrons et ognons, l'inénarrable purée de haricots rouges, du riz, des fruits, du flan en dessert, et ce à tous les repas, ou presque ! Notons tout de même que les potages sont excellents, de même pour les poissons, et que les Margaritas sont une bénédiction !

Vous aurez compris qu'à l'heure où je vous parle, la solution du voyage organisé est celle que je conseille. Si le voyage en groupe vous rebute, sachez q'il existe des Agences spécialisées dans le voyage sur mesure, ce qui résoudra le problème des nuitées et des repas ! Par exemple, jetez un coup d'oeil chez PlanetVeo sur leur site : www.planetveo.com